現代人的食物含鈉量高,是目前高血壓心臟病的一個重要因素,所以營養專家都在講求低鈉的食物。
一般而言高鈉食物多半都是人工加工品,為了增加保存期限及重口味,都會加了很多的鹽和糖。
魚是一個營養豐富的食物,平常吃海魚的時候大概不會注意為什麼魚生在海中那麼高鹹的地方,既然他不鹹,而且鈉量不高?
主要是因為魚是脊椎動物,相對的比較進步,體內有抗拒高鹽的海水功能,會吸收水分但是卻會有效地排出過多的鹽分,以致魚的肉含鈉量並不高也不鹹。
而蛤蠣、干貝、蝦子、海參、海星等這些無脊椎動物,他們體內沒有這種功能,所以他們的含鹽量就比較高。
不論含鹽量高或低,在他們死亡之後體內就沒有這個功能,所以就會被環境的鹽分所浸泡,反而會有高的鹽分,再加上人工的保存措施,就會使得一些海鮮食物含鈉量非常的高。
請參考新聞報導:
1110303中視新聞
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